Prepare o dia da Mulher com receitas vegetarianas

Ingredientes:

400g de grão de bico cozido;

1 pimento encarnado cortado às tiras;

400g de brócolos;

200g de couve flor;

300g de cenoura às rodelas;

1 cebola grande cortada aos cubos;

2 dentes de alho esmagados;

3 cm de gengibre cortado aos cubos;

400ml de leite de coco

1 colher de sopa de óleo de coco;

1 malagueta (opcional);

1 chávena de água

1 colher de sopa de caril em pó;

1 colher de chá de paprika;

1 colher de chá de coentros em pó;

1 colher de curcuma em pó;

Coentros frescos picados;

1 colher de chá de mostarda preta em grão;

Sal a gosto.

Método de confecção:

Numa wok refogar a cebola, o gengibre e o alho esmagado com o óleo de coco, até à cebola ficar translúcida.  Num almofariz juntar o caril em pó, a curcuma, a paprika, os coentros em pó e as sementes de mostarda preta, misturar bem e depois adicionar ao refogado. Refogar até que as especiarias libertem o seu aroma.

Juntar ao refogado os brócolos, a couve-flor, a cenoura e o pimento, envolver.  Após amolecer um pouco os legumes, juntar o grão de bico escorrido e envolver novamente.  Acrescentar a água, mexer e tapar a wok deixando cozinhar cerca de 15 minutos. Quando os legumes tiverem tenros, acrescentar o leite de coco e retificar os temperos. Tapar o tacho e deixar novamente cozinhar cerca de 5 minutos. Sirva com arroz basmati.

Ingredientes:

1 curgete grande;

250g de grão de bico cozido;

1 ovo inteiro;

100g de farinha de trigo integral;

1 colher de sopa de farinha de milho;

50g de pão integral ralado para panar;

Um fio de azeite;

Alho em pó, tomilho e orégãos a gosto;

Sal e pimenta qb.

Método de confecção:

Lavar a curgete e ralar deixando-a escorrer bem num coador cerca de 15 minutos. Escorrer bem o grão de bico e triturar com a cebola, uma pitada de orégãos e tomilho. Acrescentar o ovo, a curgete e as farinhas, mexendo bem até obter uma mistura homogénea. Temperar com sal e pimenta e levar a massa ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Moldar a massa em forma de hambúrgueres, e depois passar pelo pão integral ralado.

Cozinhar numa frigideira com um fio de azeite. Acompanhe com salada e um arroz integral.

Drª. Sofia Tomás